Давайте поговорим о русских шампурах. Несколько лет назад я учился готовить барбекю на берегу Волги на даче в России с моим тестем. У него были эти прочные шампуры из нержавеющей стали – совсем не то хлипкое барахло, которое обычно продают в Великобритании и которое выглядит как спицы для вязания. Вы знаете такие: загружаешь мясо, пытаешься перевернуть, и всё бесполезно крутится. Полная трата времени.
Русские были другими. Настоящая конструкция с плоским лезвием, толстая нержавеющая сталь, и когда загружаешь их мясом, они не прогибаются посередине как банан. Мой тесть готовил шашлык так, как русские делали это поколениями – мясо маринуется на ночь в йогурте и луке, нанизывается на шампуры, затем укладывается поперёк барбекю, а не на решётку. Результат был откровением: идеально приготовленное мясо, ничего не прилипает, не обугливается, не горит посередине, пока концы остаются сырыми.
Я хотел воссоздать это дома на своём Weber диаметром 54 см. Поэтому на следующий день мы пошли на рынок, где парни продавали шампуры. Я купил несколько разных типов и привёз их все обратно в Англию. В последующие месяцы я готовил с каждым из них, и был один конкретный набор, к которому я постоянно возвращался. Это были те самые.
Поиск источника
В следующий раз, когда моя жена Ольга поехала обратно в Россию, я отправил её на задание: “Найди фабрику, которая их производит. Поговори с продавцом на рынке, узнай, кто его поставщик, проследи до источника.” И именно это она и сделала. Мы нашли фабрику, разместили заказ на 3000 комплектов и начали продавать их около десяти лет назад на одном из наших других сайтов.
С тех пор мы видели, как всякие продавцы на Amazon запрыгивают на подножку, называя свои шампуры “русскими шампурами”, хотя они ничего подобного не представляют. Это родированная обычная сталь из Китая, которая заржавеет за сезон. Никто больше не импортирует настоящие русские шампуры в Великобританию. Только мы.
Чем русские шампуры отличаются
Это профессиональная нержавеющая сталь – длина 70 см, ширина 1 см, толщина 3 мм. Длина плоского лезвия 55 см, что делает их идеальными для круглых грилей Weber, Napoleon диаметром 54 см и подобных барбекю. Они также отлично работают на коробчатых барбекю и кострах.
Конструкция с плоским лезвием имеет значение. Это означает, что ваше мясо не крутится, когда вы пытаетесь его перевернуть. Закрутки возле ручки позволяют расположить шампур именно там, где вы хотите над углями – если вы перфекционист, вы можете даже вырезать небольшой паз на краю вашего барбекю болгаркой, чтобы закрутка идеально сидела, и вы могли вращать шампур с точностью.
Толщина 3 мм означает две вещи: они не гнутся под нагрузкой, и металл прогревается насквозь, готовя ваше мясо изнутри, а также снаружи. Более быстрое приготовление, более сочные результаты, равномерная прожарка от конца до конца.
Русский метод
В России, Украине, Беларуси и странах Балтии барбекю – это не летнее хобби, а серьёзная культурная традиция. Они совершенствовали шашлык поколениями, пока мы всё ещё жгли сосиски на одноразовых фольгированных подносах.
Метод простой, но эффективный: вы укладываете шампуры поперёк барбекю, а не кладёте их на решётку. Это даёт вам лучший контроль над приготовлением, не даёт мясу прилипать к поверхностям и уменьшает обугливание. Вы можете расположить шампуры ближе или дальше от источника тепла в зависимости от того, что вы готовите. Как только вы приготовите таким способом, вы не вернётесь обратно.
Эти шампуры созданы для этого метода. Загрузите их маринованной курицей, бараниной, говядиной, свининой – даже кубиде (кебабы из фарша). Шампуры не прогнутся, мясо не будет крутиться, и всё приготовится равномерно.
Почему мы их закупаем
Я пробовал шампуры из Швеции, Эстонии, по всей Скандинавии, где они так же увлечены приготовлением на открытом воздухе. Я покупал решётки для рыбы, маринады, кисти и всякое оборудование для барбекю по всей Европе. Но большинство шампуров, которые я мог найти, были китайским барахлом, которое гнулось как банан под нагрузкой.
Когда я увидел настоящие русские шампуры в действии, я подумал: вот какими шампуры должны быть. Мы закупали их не для того, чтобы достичь определённой цены или конкурировать с кем-либо ещё. Мы закупали их, потому что это лучшие шампуры с плоским лезвием, которые вы можете получить, и они прослужат вам десятилетиями.
Фабрика предложила сделать их тоньше и дешевле, когда мы впервые обратились к ним. Мы отказались. Весь смысл в том, чтобы сделать что-то, на что люди, которые понимают в барбекю, посмотрят и признают настоящей вещью.
Наше видео ниже показывает вам продукт и рассказывает всю историю.
Признание наших русских шампуров
Эти шампуры были рекомендованы Маркусом Боудоном, редактором журнала UK BBQ Magazine и автором книг Skewered и Food and Fire. Они также были отрецензированы и настоятельно рекомендованы Kung Fu Barbecue, Love2BBQ и Grilling24X7 (все крупные сайты и каналы) – все признали их настоящими.
Купить русские шампуры напрямую
Когда вы покупаете у нас, вы покупаете напрямую у британского поставщика. Они идут прямо с русской фабрики к нам, к вам. Вы найдёте одну компанию, которой мы разрешили продавать их на Amazon, но там вы заплатите больше. Мы не обычный ритейлер – мы импортёр.
Это те самые шампуры, которые мы используем сами. Это те, которые семья Ольги использует на даче в России. Это то, что используют рестораны шашлыка по всему бывшему Советскому Союзу. И теперь они доступны в Великобритании, отправка с нашего склада через Royal Mail Tracked 48.
Они переживут вас. Нажмите кнопку ниже, чтобы найти их в нашем магазине.
